天山网讯（记者王景兰摄影报道）最近，经常在微信朋友圈看到朋友推荐“冒菜”，这菜名听起来着实新鲜，问问身边的人，有很大一部分表示没吃过。究竟“冒菜”是什么味道？12月18日，记者走进伊宁边境经济合作区江南春晓西门的“奉姐冒菜”一探究竟。
去之前，记者心里还嘀咕：“冒菜是不是就是一种菜？”当记者看到店内冷冻柜里分类摆放的各种蔬菜、鲜肉，有点摸不着头脑。
这时，服务生贴心地递来两个托盘，并嘱咐记者要荤素分开放。原来，“冒菜”并不是一种菜。在这里，“冒”是一个动词——准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹篮装好，在锅里煮熟，然后盛到碗里，再舀一勺汤汁，撒上点香菜、葱花，用这种方法做成的菜便叫“冒菜”。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可“冒”，什么都可上桌。
江南春晓西门的“奉姐冒菜”是首府第一家冒菜馆。此外，斯大林路三巷也有一家，虽然店主不同，但味道大同小异。
“奉姐冒菜”老板李女士告诉记者，冒菜是成都的特色菜，冒菜好不好吃，汤料最为重要，它主要是用草果、大香、肉桂、小茴香等20余种中草药和各种调料熬制而成，麻中不麻，辣中不辣。
冒菜在四川也叫火锅菜、麻辣烫，与前两者不同的就是底料的配置。李女士告诉记者，冒菜与串串香及火锅的最大区别在于，串串香及火锅是直接将蔬菜放在麻辣的火锅底料里煮，而冒菜则是先在清水里煮，然后再将其放入秘制的汤料里，这样既满足了顾客吃辣的需求，又保留了菜品的鲜味和营养。
但就味道而言，冒菜与火锅确有异曲同工之妙，简单点说，“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜”。
作为火锅的忠实粉丝，记者时常遭遇这样的尴尬，那就是一个人时，想吃火锅，但又觉得没气氛，点多了浪费，点少了又吃不过瘾。这时，冒菜便是一个很好的选择，冒菜可以多人一起吃，也可以一个人单点，想吃几种让老板冒几种，再配上一碗香喷喷的白米饭，人均20余元，便可以饱餐一顿。